Vastuullista lihansyöntiä

Ilmaston lämpenemisestä keskusteltaessa ruokavalinnat nousevat parrasvaloihin. Jokaisen suomalaisen keskimääräinen hiilijalanjälki - eli se, kuinka paljon käyttämämme tuotteet, toiminta ja palvelut aiheuttavat kasvihuonekaasuja - on n. 10 000 kg CO2e vuodessa. Ruuan osuus tästä on vajaa viidennes. Kaikki kulutus rasittaa ympäristöä ja elintarvikkeet muodostavat ison osan päästöistä yhdessä asumisen, liikenteen ja palveluiden kanssa. Ruokavalinnoilla on väliä.

Syömme lihaa keskimäärin n. 73,9 kg vuodessa, josta n. puolet on porsaanlihaa ja neljännes siipikarjanlihaa ja neljännes nautaa. Nykykulutuksella liha takaa monipuolisen ruokavalion toteutumisen helposti: Saamme lihasta ja liharuuista monipuolisesti B-vitamiineja ja kivennäisaineita. Liha on myös paras proteiinin ja raudan lähteemme.

Liha muodostaa n. neljänneksen elintarvikkeiden aiheuttamasta hiilijalanjäljestä, siis n. 5 % kokonaiskasvihuonepäästöistä. Eri lihalaaduista naudalla on suurin hiilijalanjälki, porsaalla keskikokoinen ja siipikarjalla pienin. Lihansyönnin lopettaminen säästää kasvihuonekaasuja n. 200 kg CO2e vuodessa. Saman verran kuluu yhdellä yhdensuuntaisella Euroopan lennolla tai viikoittaisella uimahallinkäynnillä. Lihaton päivä pienentää hiilijalanjälkeä n. 30 kg CO2e vuodessa, sama määrä kuluu n. 180 km autolla ajamiseen.

Kaikella ruualla on hiilijalanjälki. Lihan jalanjälki kiloa kohden on suurempi kuin kasvisten. Emme kuitenkaan syö kilon annoksia. Ateriaa kohden eri ruokien erot tasoittuvat: lautasmallin ohjeiden mukaan kootun lounaan hiilijalanjälki jakautuu melko tasaisesti pääruuan, salaatin, ruokajuoman ja leivän välille. Kokonaisuuteen vaikuttaa yhtälailla, käytetäänkö kasvihuone- vai kausikasviksia kuin mitä lihalaatua valitaan.

Syöminen on elinehto. Energian ja ravintoaineiden lisäksi saamme ruuasta nautintoa. Syömisessä merkittävin ympäristöteko tehdään, kun lautanen syödään tyhjäksi, eikä ruokaa heitetä jätteeksi. Ympäristön kannalta pienetkin ponnistelut ovat tärkeitä.

Vastuullisen syömisen kulmakivet:

- Kokoa ateriasi lautasmallin mukaan
- Suosi kausikasviksia
- Älä heitä ruokaa roskiin
- Nauti ruuasta